Sałatka z rukoli

 Składniki:
- 1 opakowanie rukoli (100g)
- 1 duża marchewka
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1/4 czerwonej papryki
bazylia, zioła prowansalskie, oliwa z oliwek, sok z cytryny, garść orzechów włoskich
Smacznego!

Burgery z soczewicą i pieczarkami

       Dzisiaj chciałbym zachęcić Was do przeczytania książki "Jedz i biegaj. Niezwykła podróż do świata ultramaratonów i zdrowego odżywiania". Autorem jest  Scott Jurek, jeden z najlepszych ultramaratończyków w historii. Książkę można kupić na stronie Wydawnictwa Galaktyka http://www.galaktyka.com.pl/ .

      W książce tej znajdziemy mnóstwo porad i ciekawostek dotyczących biegania, jak również sporo przepisów na pyszne, zdrowe dania. Niezależnie od tego, czy dopiero przymierzasz się do biegania, czy biegasz od dawna, książka ta będzie dla Ciebie źródłem inspiracji i naprawdę warto ją przeczytać.

      Tak jak wspomniałem, książka ta zawiera mnóstwo ciekawych przepisów, z którymi nigdy wcześniej się nie spotkałem. Jednen z przepisów szczególnie przypadł mi do gustu i wreszcie go wypróbowałem. Jest to przepis na burgery z zieloną soczewicą i pieczarkami.

       Zielona soczewica jest łatwa w przygotowaniu (1 szkl. soczewicy gotujemy w 1,5 szkl. wody ok. 30 min), smaczna i bardzo zdrowa. Zawartość składników odżywczych % dziennego zapotrzebowania w 100g soczewicy: witamina K-29%, witamina B1-37%, witamina B2-19%, witamina B6-40%, witamina PP-40%, Kwas foliowy-55%, Potas-47%, Fosfor-50%, Magnez-29%, Żelazo-79%, Cynk-39%.

Składniki:
1 szklanka suszonej zielonej soczewicy
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
3 posiekane ząbki czosnku
1,25 szklanki drobno posiekanej cebulki
3/4 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
2 szklanki drobnej bułki tartej
1/2 szklanki rozdrobnionych nasion lnu
3 szklanki drobno posiekanych pieczarek
1,5 szklanki jarmużu, szpinaku lub innych zielonych liści drobno posiekanych
2 łyżki oleju lub oliwy
3 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki musztardy dijon
2 łyzki płatków drożdżowych
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki mielonej papryki

       Soczewicę ugotować razem z pietruszką, 1 ząbkiem czosnku i 1/4 szkl. cebuli. Na patelni podsmażyć resztę cebuli i czosnku, pieczarki oraz zielone liście. Soczewicę rozgnieść na pastę i wymieszać z resztą składników. Całość wstawić do lodówki na 15-30 minut. Formować kotleciki i smażyć na złoty kolor. 

Ja podałem kotleciki z białą kaszą gryczaną i buraczkami. Smacznego!

Nominacja do nagrody Liebster Award

      Zostałem nominowany przez Piotra, który prowadzi ciekawego bloga  Wegańskie wesele do nagrody  Liebster Award. Dzięki za nominację. Zwycięzca otrzymuje 100 000 euro. Żartuję,  Liebster Award jest zabawą, rodzajem łańcuszka. 

      "Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za dobrze wykonaną robotę. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów, więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cie nominował"

Oto moje odpowiedzi:

1 Dlaczego blog kulinarny?

Chyba każdy wegetarianin spotkał się z taką reakcją innych ludzi: "Nie jesz mięsa? To co ty jesz?". Lubię eksperymentować w kuchni, czasami nawet wyjdzie coś smacznego ;)

Na blogu mogę się tym dzielić z innymi i pokazać, że dieta bezmięsna jest ciekawa, smaczna i zdrowa.

                       (źródło: http://www.chicagonow.com )

    (źródło: http://yogidobie.wordpress.com/2013/05/07/30-day-vegan-challenge-day-one/ )

2. Skąd czerpiesz inspiracje?

Czasami zobaczę w tv jakąś nieznaną mi potrawę i potem robię coś podobnego, ale wegetariańskiego. Czasami kupuję jakieś przypadkowe produkty i potem kombinuję co z nich zrobić.  Czasami zwykły teledysk (np. ten) jest dla mnie inspiracją.

3. Ulubione dodatki kulinarne?

Różnego rodzaju ostre papryczki.

4. Masz jakiś ciekawy patent kulinarny?

"Majonez" przystosowany do Diety dr Dąbrowskiej (przepis tutaj )

5. Jak nauczyłeś/aś się gotować?

Ciągle się uczę i wciąż nie wychodzi mi np. lepienie pierogów (farsz wychodzi na zewnątrz) :)

6. Co robisz poza gotowaniem?

Próbuję rozgryźć jak działa nasz piękny i zadziwiający Wszechświat - zapraszam na bloga: 

http://kosmos24h.blogspot.com/

7. Gdzie chciał(a)byś pojechać?

Chciałbym dobrze poznać Bałkany, a z dalszych podróży to chciałbym zwiedzić Indie i Japonię.

8. Ulubiony film?

I Am Sam

9. Smażone czy gotowane?

Smażone.

10. Masz jakieś ulubione danie fast foodowe?

Falafel z sosem czosnkowym, pizza z pieczarkami, kukurydzą i ostrą papryką.

11. Z którego z narzędzi kuchennych jesteś najbardziej zadowolony(a)?

Z robota wieloczynnościowego .

Teraz moje pytania:

1. Zwiedzanie zorganizowane czy na własną rękę?

2. Jaki sport uprawiasz lub chciał(a)byś uprawiać?

3. Jaką kuchnię najbardziej lubisz? 

4. Wino czy piwo?

5. Ulubiony zespół muzyczny?

6. Twój ulubiony cytat?

7. Co lubisz robić w wolnym czasie?

8. Jakiej cechy u ludzi nie lubisz najbardziej?

9. Ulubiony filmik na You Tube?

10. Jest coś czego się  boisz?

11. Twoja ulubiona pora roku?

I moje nominacje: 

(dodatkowo przy każdym blogu ciekawy przepis, który warto wypróbować)

1. http://burgundaa.blogspot.com/

Pizza z suszonymi pomidorami i żurawiną.

Żurawina na pizzy, świetny pomysł.

2. http://wegantastic.wordpress.com

Grillowane pieczarki portobello z purée z cieciorki.

Uwielbiam cieciorkę pod każdą postacią.

3. http://thinvege.blogspot.com/

Czy mozna się oprzeć takiej sałatce owocowej?

Na blogu znajdziemy również ciekawe filmiki z ćwiczeniami.

4.http://taste--me.blogspot.com/ 

Jaglane kotleciki ze szpinakiem.

Wyglądają bardzo apetycznie.

5. http://zielona-chrupalnia.blogspot.com/

Pudding kokosowo-jaglany z musem bananowym.

Kto by pomyślał, że można takie cudo zrobić z kaszy jaglanej.

6. http://wegefuzja.pl

Zupa soczewicowa w indyjskim stylu.

Moja ulubiona indyjska kuchnia :)

7. http://tlustejedzenie.blogspot.com/

Makaron z pomidorami, ananasem, oliwkami + dodatki

Dosyć ciekawa potrawa, idealna na zimę.

8. http://dietetycznie-smacznie-zdrowo.blogspot.com/

Wegańska sałatka z tofu.

Wygląda pięknie i pewnie jeszcze lepiej smakuje.

9. http://las-veggias.blogspot.com/

Pesto Presto!

Nie ma to jak domowe pesto.

10. http://greenforkvege.blogspot.com

Mini krokieciki Tandoori.

Po prostu dzieło sztuki.

11. http://bazyliowasowa.blogspot.com/

Wegańskie kolorowe naleśniki.

I niech ktoś mi powie, że bezmięsna kuchnia jest nudna.

Sałatka makaronowa w 10 minut

Składniki:

- makaron żytni razowy (400g)

- mix sałat (frisee, szpinak baby, escarola, radicchio, lolo rosso) (140g)

- tofu wędzone (160g)

- 3 pomidory

- 1/2 czerwonej cebuli

- 3/4 szklanki zielonych oliwek

- 1/4 szklanki papryczki jalapeno

- 3 łyżeczki musztardy, sok z cytryny, oliwa z oliwek

Smacznego!

Delikatna surówka z białej rzodkwi

 Składniki:
- 1 duża biała rzodkiew (0,5 kg)
- 3 mandarynki
- 6 orzechów włoskich
- koperek

      Kupiłem ostatnio z ciekawości śmietanę sojową. Jest pyszna. Smakuje jak słodka śmietana 36%, ale jest od niej gęściejsza. Ma delikatnie słodki smak, jest idealna by polać nią np. naleśniki. 

     Dodałem jej trochę do surówki. Idelane połączenie z mandarynkami i orzechami, a cała surówka nabrała wyjątkowego, delikatnego smaku. Można zamiast tego użyć jogurtu lub oliwy, albo tylko skropić cytryną. Smacznego.

Zupa z boczniaków

Składniki:
- boczniaki (250g)
- 1/2 selera (200g)
- 3 marchewki (250g)
- 3 ziemniaki (650g)
pieprz ziołowy, majeranek, 3 ząbki czosnku, natka pietruszki, warzywne kostki rosołowe lub oliwa z oliwek

     Boczniaki kroimy w paski, ziemniaki w kostkę, a selera i marchewki ścieramy na grube wióry. Gotujemy wodę (ja zagotowałem 2 litry wody, ale lepiej chyba użyć trochę mniej, np. 1,5 litra). Wrzucamy warzywa i gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut. Korzystałem tutaj z kostek rosołowych, chociaż trzeba czytać ich skład, bo dużo z nich zawiera np. glutaminian sodu E621, o którym krążą różne negatywne opinie. Ja użyłem tych:

     Skład: sól kamienna, olej palmowy, ekstrat drożdżowy, marchew 2,7%, por 2,7%, przyprawy (kwiat muszkatołowy, kurkuma), cebula 0,8%, czosnek, pietruszka, liście selera. 

     Jak widzimy nie ma tu niczego strasznego ;), ale olej palmowy może budzić kontrowersje. Dlatego też zamiast kostek rosołowych możemy dodać do naszej zupy trochę oliwy z oliwek. Po ugotowaniu dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz posiekaną natkę pietruszki. Smacznego.

xTrue Naturex One Species

Surówka z selera naciowego

5-6 łodyg selera
1/2 czerwonej papryki
2 średnie jabłka
1-2 ogórki kiszone
1/2 szklanki orzechów włoskich
1 duży ząbek czosnku, olej lniany, 1 łyżeczka musztardy, pestki słonecznika

Jah Sun ( No Bones No Blood) Feat. Ras Attitude , Lutan Fyah (HD) Music ...

Dieta Warzywno-Owocowa dr Dąbrowskiej: Sałatka jarzynowa

 2 marchewki
 1 seler
 1 kiszony ogórek
 1 pietruszka
 1 jabłko
 1 mała cebula
 pieprz ziołowy, natka pietruszki, szczypiorek
      Dodałem jeszcze trochę groszku, chociaż nie powinno się go jeść będąc na tej diecie.  Takie małe odstępstwo. Dozwolona gotowana pietruszka  w 100g ma 50 kcal, B: 2,80g, W:10,90g, T: 0,50g, a niedozwolony groszek w 100g ma 71 kcal, B: 5g, W:  8,6g, T: 0,70g - czyli prawie dwa razy więcej białka.

      Gotujemy marchew, seler i pietruszkę. Nie wylewamy wywaru, przyda nam się do zrobienia "majonezu". Ugotowane warzywa, jabłko, ogórka i cebulę kroimy w kostkę. Połowę selera i pietruszki dodajemy do sałatki, a z drugiej połowy robimy "majonez", miksując je z warzywnym wywarem.  "Majonez" możemy robić z samego selera, lub możemy miksować go razem z pietruszką, pasternakiem. Możemy do niego dodać również odrobinę startego korzenia chrzanu. Smacznego.

Song A Day: Vegan Myths Debunked

Dieta Warzywno-Owocowa dr Dąbrowskiej: Leczo

1 papryka czerwona
1 mała cukinia (wielkości ogórka szklarniowego)
1 cebula
1 puszka krojonych pomidorów
czosnek, papryka słodka/ostra, zioła prowansalskie, natka pietruszki
Cukinię kroimy w kostkę, paprykę można pokroić w paski, a cebulę w talarki. Wszystko gotujemy do miękkości warzyw.  Smacznego.

VEGAN STYLE - GANGNAM STYLE (강남스타일) PARODY!

Dieta Warzywno-Owocowa dr Dąbrowskiej: zupa krem brokułowa

 

Składniki:
4-5 szkl. wody
15 dag selera
15 dag marchwi
15 dag pietruszki
45 dag brokuła
sól, pieprz czarny, imbir, kminek mielony, zioła prowansalskie (rozmaryn, cząber, liście laurowe, tymianek, bazylia, oregano, mięta, szałwia), natka pietruszki.

     Seler, marchew i pietruszkę kroimy w kostkę, brokuła dzielimy na różyczki. Wszystko gotujemy do miękkości (brokuła dodajemy trochę później - 5 minut przed końcem gotowania), następnie miksujemy. Dodajemy przyprawy, natkę pietruszki. Smacznego.

Dieta Warzywno-Owocowa dr Dąbrowskiej: zupa krem cebulowa

Składniki:
4-5 szkl. wody
15 dag selera
15 dag marchwi
15 dag pietruszki
45 dag cebuli
sól prowansalska (sól, bazylia, cząber, estragon, tymianek, szałwia), pieprz czarny, papryka słodka, papryka ostra, natka pietruszki, kilka ząbków czosnku

     Seler, marchew i pietruszkę kroimy w kostkę, cebulę w talarki. Wszystko gotujemy do miękkości, następnie  miksujemy. Dodajemy przyprawy, świeży czosnek (możemy go drobno posiekać albo przecisnąć przez praskę), natkę pietruszki. Smacznego.

Dieta Warzywno-Owocowa dr Dąbrowskiej: surowa zupa paprykowa

 Składniki:
3 czerwone papryki
2 puszki pomidorów krojonych*
4 ząbki czosnku
natka pietruszki, bazylia, przyprawy

*akurat miałem pod ręką pomidory z puszki, ale żeby zupa była 100% surowa, należy użyć świeżych pomidorów

     W blenderze miksujemy 2 papryki z jedną puszką pomidorów, czosnkiem, bazylią (kilka listków), natką pietruszki. Pozostałą 1 paprykę kroimy w drobniutką kosteczkę. Zmiksowaną zupę mieszamy z pokrojoną papryką i pozostałą puszką krojonych pomidorów. Można dodać chilli, jak ktoś lubi na ostro. Gotowe. Smacznego.

Dieta Warzywno-Owocowa dr Dąbrowskiej

     Dieta ta, nazywana również głodówką leczniczą, polega na jedzeniu niektórych warzyw i owoców. 

Bez ograniczeń możemy jeść takie warzywa jak: marchew, seler, pietruszka, chrzan, burak, rzodkiew, rzepa, sałata, seler naciowy, jarmuż, cebula, por, czosnek, papryka, pomidor, kapusta, brukselka, kalafior, brokuły, kalarepa, dynia, kabaczek, cukinia, ogórki. W ograniczonej ilości owoce: jabłka, grapefruity, cytryny.

     Więcej o diecie mozna przeczytać na oficjalnej stronie dr Dąbrowskiej.

Postaram się na blogu zamieścić trochę przepisów, które będą dostosowane do wymagań tej diety.

Przykładowy obiad:

     Ugotowane buraczki ścieramy i dodajemy do nich sok z cytryny. Do tego mamy ugotowanego kalafiora (zamiast ziemniaków)  i brukselkę. Pomidor z cebulą to nasza surówka. Można dodać do tego ulubione przyprawy. Ja użyłem tutaj mieszanki przypraw "Casablanca" (prażony sezam i cebula, mak, susze warzywne, sól).  Smacznego!