Faszerowane papryki z amarantusem oraz faszerowane papryki z tofu

      Chciałem zrobić sałatkę z papryką i amarantusem, lecz wyszły faszerowane papryki :)

    O amarantusie i jego właściwościach zdrowotnych słyszałem od dawna, ale dopiero teraz pierwszy  
    raz go kupiłem i ugotowałem.

       

        Myślałem, że po ugotowaniu będzie on przypomiał kuskus i zrobię z niego sałatkę. Gotowałem wg przepisu na opakowaniu (500ml wody na 250g amarantusa) - 35 minut na wolnym ogniu. Po ugotowaniu    był posklejany i wyglądał jak mokry piasek na plaży. Nie bardzo nadawał się na sałatkę, dlatego postanowiłem zrobić z niego nadzienie do papryk.

Nadzienie amarantusowe:
amarantus - 250g suchego ziarna przed ugotowaniem
papryka - 3 szt. (500g)
pomidorki cherry - około 20szt. (250g)
oliwki czarne i zielone - 2 garście
1-2 cebule
oliwa, łyżka musztardy, sok z cytryny

Papryki możecie użyć więcej, gdyż ja dodatkowo wykorzystałem do nadziewania długą paprykę Ramiro, której nie ująłem w tym przepisie. Papryki kroimy na pół, jedną połowę zostawiamy do nadziewania, drugą połowę kroimy w kostkę. Pomidorki kroimy na pół. Cebulę kroimy w kostkę, rozdrabniamy oliwki. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, musztardę, ugotowany amarantus, ulubione przyprawy. Wszystko mieszamy. Nadziewamy papryki.

Teraz przygotujemy nadzienie z tofu. Tofu gdy nie jest marynowane lub wędzone jest prawie bez smaku. Dlatego też najpierw nasze tofu zalejemy mieszaniną oliwy, koperku, czosnku i papryki.

Tofu kroimy w kostkę, paprykę i czosnek w drobniutką kostkę. Siekamy koperek. Układamy w słoiku warstwami.Dodajemy ulubione przyprawy, można dodać sos sojowy. Zalewamy oliwą. Po kilku godzinach mieszamy i nadziewamy tym papryki.

 Papryki z nadzieniem amarantusowym i papryki z nadzieniem tofu układamy na blachę posmarowaną olejem. Zapiekamy w piekarniku 15-30 minut (do miękkości papryki).
                                                                                                                 Smacznego

Żółta papryka jest z tofu, reszta z amarantusem.

Chrupiący chleb wieloziarnisty

       Zawsze myślałem, że pieczenie chleba to coś trudnego i pracochłonnego. Wydawało mi się, że trzeba długo wyrabiać ciasto, a i tak w domowym piekarniku nie upiecze się tak jak należy. Nic bardziej mylnego. Poniższy przepis dostałem kiedyś od mojej cioci i sami zobaczycie, że zrobienie chleba nie jest trudniejsze od zrobienia naleśników.

     Składniki:

                    -zakwas

                    -1,5 L wody

                    -1 kg mąki żytniej razowej

                    -0,5 kg mąki pszennej

                    -1 szklanka zarodków pszennyvh

                    -1 szklanka płatków owsianych

                    -1 szklanka ziaren słonecznika

                    -1 szklanka siemienia lnianego

                    -1 szklanka pestek dyni

                    -3 łyżeczki soli

       Wszystkie składniki wystarczy ze sobą wymieszać (nie trzeba długo ugniatać). Ciasto wyłożyć do wysmarowanych olejem foremek. Pozostawić w tych foremkach na 10-12 godzin. Piekarnik rozgrzać do 180*c.  Czas pieczenia - 1,5 godziny. Po upieczeniu chleb trzymamy chwilę w foremkach, a następnie wyciągamy go z nich, by odparowała woda. 

                                                                                                    Smacznego

Ryż z warzywami i sosem czosnkowym

Składniki:
2 puszki krojonych pomidorów
2 puszki czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
3 czerwone papryki
2-3 cebule
natka pietruszki, olej, przyprawy

     Pokrojoną  paprykę i cebulę wrzucamy do garnka na rozgrzany olej, chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy pomidory, fasolę, kukurydzę i ulubione przyprawy. Dusimy pod przykryciem.  Na końcu dodajemy rozdrobnioną natkę pietruszki.

 

     Brązowy ryż (400g) gotujemy wg przepisu umieszczonego na opakowaniu. Z jogurtu, majonezu i czosnku    robimy sos. Można wymieszać jogurt z majonezem pół na pół, albo dodać mniej majonezu, by uzyskać "lżejszy" sos. Ilość ząbków czosnku (przeciśniętych przez praskę) wg uznania, najlepiej próbować i  dodawać po kilka, aż do uzyskania odpowiedniej ostrości i aromatu. Na ryż układamy warzywa, całość  polewamy sosem czosnkowym.
                                                                       Smacznego

Mercy For Animals' Pro-Vegetarian MTV Commercials

Gołąbki z soczewicą i brokułami

     Dzisiaj zrobimy gołąbki z brązową soczewicą i brokułami. Połowę gołąbków zrobimy z kaszą gyczaną, a połowę z brązowym ryżem. W porównaniu z ryżem białym, ryż brązowy jest dużo bogatszy w witaminy, składniki mineralne i błonnik, które znajdują się w zewnętrznej, nieusuniętej otoczce (zwanej srebrną łupinką), np. posiada 349% więcej błonnika, 203% więcej witaminy E, 185% więcej witaminy B6, 219% więcej magnezu i 19% więcej białka. Jest on bardzo wolno trawiony przez organizm dając poczucie sytości przez długi czas. Ma niski indeks glikemiczny (55, podczas gdy dla ryżu białego wynosi on 70) - źródło Wikipedia

 

 Składniki na farsz:
2 szklanki soczewicy brązowej
1 szklanka ryżu brązowego
1 szklanka kaszy gryczanej białej
2 cebule
1 por
2 garści małych różyczek brokuła
4 ząbki czosnku
sól, pieprz, majeranek

     Do 4 szklanek wrzącej wody dodajemy 2 szklanki soczewicy i gotujemy około 30 minut. Solimy dopiero po ugotowaniu, dzięki czemu soczewica będzie miękka. To samo robimy z ryżem i kaszą. Ryż brązowy gotujemy około 30 minut, a kaszę 15-20 minut. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy czosnek. Białą część pora kroimy na pół, a następnie w plasterki. Dodajemy go razem z brokułem do duszącej się na patelni cebuli. Chwilkę wszystko razem delikatnie podsmażamy. Ugotowaną soczewicę rozdrabniamy, dodajemy składniki z patelni. Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem. Połowę masy mieszamy z ugotowanym ryżem, drugą połowę z kaszą. Gotowe - możemy teraz nadziewać lekko podgotowane wcześniej liście kapusty. Zawinięte gołąbki układamy ciasno w garnku, wcześniej kładąc na dnie garnka liść kapusty. Zalewamy bulionem roślinnym i  gotujemy około 30 minut. Smacznego.

Farsz z czerwonej soczewicy

      Czerwona soczewica jest nie tylko smaczna i szybka w przygotowaniu, ale jest też źródłem białka,         witamin (B1, B2, B3, B6, kwas foliowy) oraz minerałów (wapń, fosfor, żelazo).  

      Dzisiaj przygotujemy szybki  farsz do naleśników. Czas przygotowywania max 15 minut!

    Składniki:
    2 szklanki czerwonej soczewicy
    1 duża cebula
    4 ząbki czosnku
    sól, pieprz, majeranek, natka pietruszki, olej do smażenia

   Do wrzącej wody (4 szkl.) wsypujemy 2 szkl. czerwonej soczewicy. Gotujemy 8-10 minut. W      międzyczasie pokrojoną w kostkę cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy rozdrobniony czosnek.  Do  ugotowanej soczewicy dodajemy cebulę z czosnkiem, sól, pieprz, majeranek oraz natkę pietruszki.  Całość  mieszamy i gotowe. Czerwona soczewica nie wymaga wczesniejszego moczenia, a po ugotowaniu    mielenia. Farsz ten ma na początku rzadką konsystencję, ale po wystygnięciu gęstnieje.

    Smacznego !

Pikantny paprykarz z pęczakiem

Ostatnio gotowaliśmy kaszę jaglaną, teraz kolej na pęczak.

1 szkl pęczaku
3-4 marchewki
2-3 pietruszki
1 por
3 czerwone papryki
1 czerwona cebula
2 puszki krojonych pomidorów
ostra papryka w płatkach, mielona papryka chili, mielony kminek, pieprz czarny
olej do smażenia

    Ja dodałem kopiastą łyżkę ostrej papryki w płatkach, płaską łyżkę mielonej papryki chili, płaską łyżkę mielonego kminku i odrobinę czarnego pieprzu - wyszło mega ostre. Jeśli ktoś lubi bardzo ostre potrawy, to będzie dla niego ok, ale jeżeli chcemy by inni ludzie byli w stanie to zjeść, dodajmy max 1/3 tych przypraw.

    Zagotowujemy dwie szklanki wody, dodajemy pęczak. Gotujemy pod przykryciem 15-20 minut. Można trochę posolić jak ktoś chce.

    Paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Marchew i pietruszkę ścieramy na grubych oczkach. Pora kroimy w plasterki.

    W garnku rozgrzewamy olej. Wsypujemy pokrojone warzywa i podsmażamy 5 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy pomidory z puszki i całość gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Po 10 minutach dodajemy kaszę i przyprawy, gotujemy następne 10 minut. Po ugotowaniu możemy paprykarz przełożyć szybko do słoików, zakręcić i postawić do góry dnem. W ten sposób nam się zawekuje.

     Jeżeli chcemy bardziej kremową konsystencję, to należy przed dodaniem kaszy zmiksować wszystkie warzywa, ewentualnie na końcu całość trochę rozdrobnić blenderem.

Smacznego!

Kasza jaglana z bakaliami oraz musem z mleczka kokosowego, awokado i banana.

 

    Kasza jaglana jest źródłem witamin z grupy B (B1, B2, B3,B6) oraz składników mineralnych: magnezu, żelaza, fosforu, cynku oraz miedzi. Jako jedyna wśród kasz jest zasadotwórcza. Orzechy są źródłem korzystnych dla zdrowia kwasów tłuszczowych jedno- i wielonienasyconych.  Znajdziemy w nich również bogadztwo witamin i minerałów. Suszone morele zawierają sporo potasu, fosforu, żelaza oraz wiele witamin. Morele podobnie jak kasza jaglana są zasadotwórcze. Awokado dostarczy nam witamin A, C, E, K oraz witamin z grupy B.

Składniki:

2 szklanki kaszy jaglanej

1 szklankę orzechów, rodzynek, suszonych moreli itp.

4 szklanki wody

Na gotującą się wodę wsypujemy kaszę zmieszaną z bakaliami. Gotujemy pod przykryciem około 15-20 minut na bardzo małym ogniu. W trakcie gotowania nie mieszamy. Jeżeli ktoś ma dobrej jakości garnki z grubym dnem, to po chwili gotowania (2-3 minuty) mozna wyłączyć ogień i kasza sama dojdzie pod przykryciem. Po ugotowaniu kaszę mieszamy, by bakalie równo się rozłożyły. 

Za pomocą małych miseczek robimy półokrągłe babeczki.

Składniki na mus:

1 puszka mleczka kokosowego

1 awokado

4 banany

Do blendera wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy pokrojone banany oraz awokado. Całość dokładnie miksujemy. 

Co możemy zrobić z pestki awokado? Możemy wyhodować sobie w domu całkiem fajną roślinkę.

Pestkę delikatnie nakłuwamy wykałaczkami i wieszamy w naczyniu z wodą, tak aby 1/3 pestki (ta grubsza strona) była zanurzona w wodzie. Po jakimś czasie pestka wypuści korzenie,a u góry wyrośnie nam kilka listków. Wtedy przesadzamy do doniczki z ziemią.

W internecie znajdziecie sporo filmów dotyczących uprawy awokado. Jeden z ciekawszych:

Zostań Wege na 30 dni!

Zostań Wege na 30 dni - spot ze strongmanem Patrikiem Baboumianem

Szejk owocowo-warzywny

Składniki:
5 jabłek
3 duże marchewki
3 małe buraczki
kilka kiści winogron
2 garście szpinaku
1 banan

 Z winogron, jabłek, marchwi i buraczków robimy za pomocą sokowirówki sok.

Sok ten wlewamy do blendera, dodajemy szpinak z bananem. Całość miksujemy i gotowe. Smacznego.